Keju adalah salah satu bahan makanan yang sering dijadikan sebagai pelengkap berbagai hidangan. Selain itu, keju juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, seperti mengandung kalsium dan protein yang baik untuk tulang dan otot. Namun, tidak semua orang menyukai keju yang dijual di pasaran karena terkadang rasanya kurang sesuai dengan selera. Oleh karena itu, kali ini kami akan memberikan panduan lengkap cara membuat keju sendiri di rumah dengan mudah dan praktis.
Persiapan Alat dan Bahan
Sebelum memulai proses pembuatan keju, pastikan anda sudah menyiapkan semua alat dan bahan yang dibutuhkan, diantaranya:
- 5 liter susu sapi segar
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan cuka putih
- 3 sendok makan air dingin
- Termometer
- Kain kasa atau saringan
- Wadah plastik
Setelah semua bahan dan alat siap, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan susu sapi segar. Pastikan susu yang digunakan adalah susu sapi segar agar hasil keju yang dihasilkan juga lebih segar dan enak.
Proses Pembuatan Keju
Berikut ini adalah langkah-langkah pembuatan keju sendiri di rumah:
- Panaskan susu sapi segar dalam panci dengan suhu sekitar 33-35 derajat celcius. Gunakan termometer untuk memantau suhu air.
- Setelah suhu air mencapai suhu yang diinginkan, tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk hingga merata.
- Campurkan 2 sendok makan cuka putih dengan 3 sendok makan air dingin dan aduk hingga merata.
- Tuang campuran cuka putih ke dalam panci susu dan aduk perlahan selama 5-10 menit.
- Setelah 5-10 menit, matikan api dan tunggu hingga susu membeku dan terpisah dari cairannya.
- Ambil keju yang telah terbentuk dengan menggunakan kain kasa atau saringan dan tiriskan hingga keju benar-benar kering.
- Setelah keju benar-benar kering, letakkan di dalam wadah plastik dan simpan di dalam lemari pendingin agar keju tetap segar dan awet.
Cara Membuat Keju Mozarella
Selain keju biasa, anda juga dapat membuat keju mozarella sendiri di rumah. Berikut ini adalah langkah-langkah pembuatan keju mozarella:
- Panaskan susu sapi segar dalam panci dengan suhu sekitar 33-35 derajat celcius. Gunakan termometer untuk memantau suhu air.
- Tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk hingga merata.
- Campurkan 1/4 sendok teh rennet dengan 1/4 gelas air dingin.
- Tuang campuran rennet ke dalam panci susu dan aduk perlahan selama beberapa menit hingga merata.
- Tunggu hingga susu membeku dan terpisah dari cairannya.
- Panaskan air dalam panci hingga mencapai suhu 70 derajat celcius.
- Angkat keju dari panci dan rendam dalam air panas selama beberapa menit hingga keju menjadi lebih elastis.
- Bentuk keju sesuai dengan keinginan dan simpan di dalam lemari pendingin agar keju tetap segar dan awet.
Kesimpulan
Membuat keju sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan praktis. Selain itu, keju yang dihasilkan juga lebih segar dan enak karena tidak mengandung bahan pengawet dan tambahan lainnya. Anda dapat membuat berbagai jenis keju sesuai dengan selera, seperti keju biasa atau keju mozarella. Selamat mencoba!
